Blog

[:id]

Konsultasi HACCP

1.  Pendahuluan

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah  suatu sistem kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. HACCP  merupakan salah satu bentuk manajemen resiko yang dikembangkan untuk menjamin keamanan pangan dengan pendekatan pencegahan (preventive) yang dianggap dapat memberikan jaminan dalam menghasilkan makanan yang aman bagi konsumen.

Penerapan HACCP dalam industri pangan  memerlukan komitmen yang tinggi dari pihak manajemen perusahaan yang bersangkutan. Disamping itu, agar penerapan HACCP ini sukses maka perusahaan perlu memenuhi prasyarat dasar industri pangan yaitu, telah diterapkannya Good Manufacturing Practices (GMP) dan Standard Sanitation Operational Procedure (SSOP).

2.  Maksud Dan Tujuan

Adapun Maksud dan tujuan Konsultasi dan Pelatihan ini antara lain:

• Memberikan pemahaman mengenai cara pengendalian produksi pangan yang aman.
• Memberikan bimbingan cara penerapan HACCP dalam perusahaan.
• Membantu perusahaan dalam merancang, membangun dan menerapkan HACCP.

3.  Manfaat Dan Keuntungan

Manfaat yang akan diperoleh dari penerapan HACCP adalah:

• Eksternal:
  • Memperlihatkan kepada pelanggan keseriusan dan komitmen perusahaan masalah keamanan pangan.
  • Meningkatkan kepuasan konsumen sehingga keluhan konsumen akan berkurang.

• Internal:
  • Karyawan mengetahui tentang HACCP dan manfaatnya.
  • Mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kebersihan makanan selama produksi.
  • Mengetahui prinsip higienis dan pedoman untuk pengendaliannya.
  • Mengetahui cara pengendalian atau tindakan terhadap penyimpangan yang terjadi.
  • Terjaminnya makanan dan minuman yang layak dikonsumsi.
  • Meningkatkan keamanan pangan pada produk makanan yang dihasilkan.
  • Memperbaiki fungsi pengendalian, mengubah pendekatan pengujian akhir yang bersifat retrospektif kepada pendekatan jaminan mutu yang bersifat preventif .
  • Mengurangi limbah dan kerusakan produk atau waste .

   

4.  Ruang Lingkup

Program konsultasi Dan Pelathan HACCP ini meliputi:

• Pengembangan HACCP.
• Penerapan HACCP.
• Pengontrolan HACCAP.

5.  Strategi

Melalui komitmen dan kepemimpinan dari manajemen puncak, Organisasi akan mampu membangun dan menerapkan HACCP yang didukung secara penuh oleh seluruh jajaran karyawannya. Melalui pendekatan proses akan lebih sesuai hasilnya terhadap bentuk organisasi.

6.  Metodologi Dan Jasa Yang Diberikan

Konsultasi HACCP yang ditawarkan merupakan pengembangan dan penerapan HACCP.

Adapun dalam hal pengembangan dan penerapan HACCP akan dilakukan melalui pendekatan terhadap kebutuhan spesifik dan dilaksanakan dalam beberapa tahap:

1. Tahap 1: Persiapan Impelentasi HACCP
2. Tahap 2: Pelatihan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (HACCP)
3. Tahap 3: Penyusunan Dokumentasi Mutu Keamanan Pangan (HACCP)
4. Tahap 4: Penerapan HACCP
5. Tahap 5: Pelatihan Teknis Sistem HACCP
6. Tahap 6: Pelatihan Audit Internal Keamanan Pangan (HACCP)
7. Tahap 7: Simulasi Asesmen HACCP
8. Tahap 8: Tindakan Perbaikan Pasca Audit HACCP

7.  Keuntungan Kerjasama Dengan Kami

Konsultan kami mempunyai komitmen bersama untuk secara optimal memberikan layanan kepada pelanggan kami, meliputi:

• Full Service
• Intensive consultancy
• Goal Competency
• Certification guarantee

8.  Biaya Konsultasi Dan Pelatihan

Biaya paket konsultasi HACCP, tergantung pada:

• Jumlah Karyawan
• Kompetensi Karyawan
• Luas Area
• Jumlah Site
• Lokasi Site

Pendaftaran Hubungi Marketing Kami:

Pendaftaran Hubungi Marketing Kami:

Jadwal Training

• Jakarta / Bodetabek:
  • 08-09 November 2016
  • 06-07 Desember 2016
• Bandung:
  • 15-16 November 2016
  • 13-14 Desember 2016
• Yogyakarta / Solo / Semarang:
  • 22-23 November 2016
  • 20-21 Desember 2016
• Medan:
  • 29-30 November 2016
  • 27-28 Desember 2016

Download

Silabus Pelatihan

Jadwal Pelatihan

 [:]