Blog

[:en]Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Training[:]

[:en]HACCP

Introduction

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Training by Global Compliance Asia – Health is the most important thing in the life of every human being. Factors affecting human health can come from internal or external. One example of external factors is food. Food is something that is consumed by humans, so that safety of raw material to the final product that is ready for consumption should be guaranteed. Therefore, we need a method of analysis of hazards in the food production process to minimize the risk of harm and provide quality assurance to the food product. This system is known as the Hazard Analysis Critical Control Point or HACCP.

HACCP is a food safety management system that is essentially the act of hazard identification and prevention. Identification is to find out the location of a hazard that might arise in the process, and the prevention of controlling potential hazards that did not happen so that the process can be run properly. In addition to HACCP as a food safety assurance system, HACCP also can reduce the dependence on traditional methods such as inspection and testing.

Importance of Implementation  Hazard Analysis Critical Control Point or (HACCP) :

  • Applying HACCP, food industry would increase the level of trust and consumer satisfaction
  • The HACCP certification can also serve as a medium for the promotion of trade in the global market
  • Industries that implement HACCP can produce more effectively and efficiently because with this system can reduce the dependence on inspection and testing
  • Company or industry has participated in supporting food safety program

Training Benefits :

  • Understand the basic concepts and principles of HACCP
  • Able to analyze a production process and the potential danger posed
  • Increase the innovation of the production process by focusing on certain critical phases or hazardous
  • Got knowledge on how to process food with good sanitation system

Training Materials :

  • The basic principles of HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  • System Requirements Food Safety (HACCP & ISO 22000: 2005)
  • Aspects of the basic feasibility and implementation of food safety system
  • Hazard Analysis and control process hazards
  • Determination of the CCP (critical control points)
  • Identification  critical limit
  • Creating Documents and Procedures monitoring food safety
  • Corrective action
  • The process of verification of the food safety system and HACCP documentation
  • Tips and tricks application of food safety system
  • The process of certification of food safety (HACCP and ISO 22000) and certification institutions

Training duration :

2 days / 14 hours ( 9:00 a.m. to 4:00 p.m.)

Training investment :

4,000,000.00 IDR /participant (exclude: accommodation and lodging)

Training Facilities :

  • Experienced Trainer
  • Jacket
  • Certificate
  • Module & Training Kit
  • Lunch
  • Coffee Break
  • Comfortable training rooms (held in hotel)

Info & Contact Person :

Mobile:

+62 877 0999 5125 (Arum)

Email:

training@global-compliance.asia

arum.gc@gmail.com

Training Schedule :

  • Vietnam, 17 – 18 November 2015
  • Jakarta, 19 – 20 November 2015
  • Australia, 25 – 26 November 2015
  • Jakarta, 02 – 03 December 2015
  • Vietnam, 14 – 15 December 2015
  • Australia, 28 – 29 December 2015

[:id]HACCP

Pendahuluan

Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) oleh Global Compliance Asia – Kesehatan merupakan hal terpenting dalam kehidupan setiap manusia. Faktor yang mempengaruhi kesehatan manusia dapat berasal dari internal maupun eksternal. Salah satu contoh faktor ekternal yaitu makanan. Makanan merupakan sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia, sehingga keamanannya dari bahan mentah hingga menjadi produk akhir yang siap konsumsi haruslah terjamin. Oleh karena itu, diperlukan sebuah metode analisis bahaya pada proses produksi makanan yang dapat meminimalisir risiko bahaya dan memberikan jaminan mutu terhadap produk makanan tersebut. Sistem ini dikenal dengan sebutan Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis atau Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

HACCP merupakan suatu sistem manajemen keamanan makanan yang dasarnya adalah tindak identifikasi hazard (bahaya) dan tindak pencegahan. Identifikasi yaitu mencari tahu letak suatu hazard yang mungkin akan muncul di dalam proses, dan tindak pencegahan yaitu mengendalikan agar potensi bahaya tersebut tidak terjadi sehingga proses dapat berjalan sebagaimana mestinya. Selain berperan sebagai sistem jaminan keamanan makanan, HACCP juga dapat berperan dalam menurunkan ketergantungan pada metode tradisional seperti inspeksi dan pengujian.

Pentingnya Penerapan HACCP

  • Industri pangan yang memiliki sistem HACCP dapat meningkatkan tingkat kepercayaan dan kepuasan konsumen
  • Adanya sertifikasi HACCP juga dapat berfungsi sebagai media promosi perdagangan di pasar global
  • Industri yang menerapkan HACCP dapat memproduksi secara lebih efektif dan efisien dikarenakan dengan adanya sistem ini dapat membantu menurunkan ketergantungan pada inspeksi dan pegujian
  • Perusahaan atau industri telah ikut berpartisipasi dalam mendukung program keamanan pangan

Manfaat Pelatihan HACCP :

  • Memahami konsep dan prinsip dasar HACCP
  • Mampu menganalisa suatu proses produksi dan potensi bahaya yang ditimbulkan
  • Meningkatkan inovasi terhadap proses produksi dengan memfokuskan kepada tahapan tertentu yang kritis atau rawan bahaya
  • Menambah wawasan mengenai cara dan pengolahan makanan dengan sistem sanitasi yang baik dan benar

Materi Pelatihan :

  • Prinsip dasar  HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  • Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  • Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  • Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  • Penentuan CCP (critical control points)
  • Proses penetapan critical limit
  • Membuat dokumen dan prosedur monitoring keamanan pangan
  • Melakukan tindakan perbaikan
  • Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  • Tips dan trik penerapan sistem keamanan pangan
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga sertifikasinya

Durasi Pelatihan :

2 hari / 14 jam (09.00 – 16.00)

Investasi Pelatihan :

Rp. 4.000.000,00/peserta (diluar biaya akomodasi dan penginapan)

Fasilitas Pelatihan :

  • Trainer Berpengalaman
  • Jaket
  • Sertifikat
  • Modul
  • Training Kit
  • Coffee Break
  • Lunch
  • Ruang training yang nyaman (diselenggarakan di hotel berbintang)

Info & Contact Person :

Mobile:

+62 877 0999 5125 (Arum)

Email:

training@global-compliance.asia

arum.gc@gmail.com

Jadwal Training :

  • Vietnam, 17 – 18 November 2015
  • Jakarta, 19 – 20 November 2015
  • Australia, 25 – 26 November 2015
  • Jakarta, 02 – 03 Desember 2015
  • Vietnam, 14 – 15 Desember 2015
  • Australia, 28 – 29 Desember 2015

[:]

Leave a Reply